El presente curso posibilita conocer los principios básicos de la elaboración de productos culinarios, la organización y funcionamiento de la cocina para su aplicación en la gestión de la empresa gastronómica, en condiciones sanitarias adecuadas para las personas, los medios de trabajo y los productos de cocina.
Alcance del perfil profesional
– Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de alimentos, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria;
– Participar en la definición de las ofertas gastronómicas;
– Actuar como responsable del área de cocina o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos;
– Generar y/o gestionar un emprendimiento personal.