El presente curso proporciona herramientas para que el pastelero coordine la organización de los recursos disponibles y cumpla los objetivos de la producción y comercialización, en condiciones sanitarias adecuadas para las personas, los medios de trabajo y los productos de pastelería.
Alcance del perfil profesional
– Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la pastelería, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria;
– Realizar la elaboración de productos básicos de la chocolatería, panadería y heladería;
– Participar en la definición de las ofertas gastronómicas;
– Actuar como responsable del área de pastelería o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos.
– Generar y/o gestionar un emprendimiento personal.