Científicas de la UNLP trabajan en el desarrollo de un queso más sustentable empleando la flor del alcaucil
¿Alguna vez se detuvieron a leer los ingredientes que contiene un queso? ¿Saben que el cuajo es un componente indispensable y que puede provenir de distintas fuentes? La Argentina es un actor de relevancia en la producción mundial de productos lácteos y en particular de quesos, detrás de Europa, Estados Unidos y Canadá. En nuestro país se producen anualmente alrededor de 500 mil toneladas de queso, y con un promedio de 13 kilos por habitante por año, somos el mayor… Científicas de la UNLP trabajan en el desarrollo de un queso más sustentable empleando la flor del alcaucil